Risotto rosato al quartirolo « Essenza Indivisibile

Risotto rosato al quartirolo

Questa ricetta l’ho realizzata qualche giorno fa utilizzando alcuni ingredienti che giacevano ammiccanti in frigorifero da un pò e che necessitavano di essere cucinati al più presto!! Mi sono inventata dunque questo risotto dall’aspetto romantico 😉 !!

Ingredienti per due persone:

  • 3 tazzine di riso
  • brodo granulare vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino rosato
  • mezzo scalogno
  • olio extra-vergine d’oliva
  • pepe macinato
  • parmigiano a piacere
  • una confezione di cubetti di prosciutto cotto
  • 125 gr. di formaggio quartirolo
  • erba cipollina

In un lt. di acqua fate sciogliere due cucchiaini di brodo granulare vegetale. Fate imbiondire nell’olio lo scalogno, aggiungete i dadini di prosciutto, il riso e l’erba cipollina. Poco alla volta iniziate a versare il brodo e mescolate continuamente, a metà cottura sfumate col mezzo bicchiere di vino rosato. A cottura quasi ultimata aggiungete il quartirolo ridotto a pezzettini e continuate a mescolare finchè non si è completamente disfatto. Completate con una macinata di pepe nero e una spolverata di parmigiano.

Risotto rosato al quartirolo

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