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Una settimana difficile..

Questa è stata una settimana impegnativa e fonte di stress per me, ma per fortuna si sta concludendo nel migliore dei modi sia per quanto riguarda il lavoro sia per quanto riguarda la nostra nuova casa. Oggi è il gran giorno finalmente, quello aspettato e temuto da almeno 6 mesi, finalmente si firma!!Nei prossimi mesi tutta l’attenzione e l’impegno saranno volti a ristrutturare, a progettare il nido, e anche se lo sforzo sarà tanto non vediamo l’ora di concretizzare le tante idee che ci frullano per la testa!

Salto di palo in frasca e vi racconto questa ricetta semplice ma gustosa che ho realizzato qualche giorno fa. Premetto che adoro le uova, le patate e il gorgonzola e in questa frittata ci sono tutti e tre!!! 🙂 Non avevo mai provato a fare una frittata al forno e l’idea di cimentarmici mi è saltata in mente leggendo un post sul blog di K!

Ingredienti:

  • 3 uova
  • parmigiano grattugiato
  • olio evo
  • sale e pepe q.b.
  • mezza cipolla rossa
  • vino bianco
  • 3 patate
  • 100 gr. di gorgonzola dolce
  • pan grattato q.b.
  • 2 pomodori san marzano
  • origano

Fate scottare per qualche minuto i due pomodori tagliati a pezzettini in una padella con olio evo e la cipolla tagliata ad anelli. Aggiungete le patate precedentemente tagliate a fettine sottili e divise in 4 parti, l’origano, sale e pepe e un pò di vino bianco. Lasciate cuocere a fuoco vivo per almeno 15 minuti. Spolverate una pirofila rotonda rivestita di carta da forno di pan grattato e ricoprite il fondo con le patate ormai dorate. Sbattete le 3 uova con il parmigiano, sale e pepe e riversate il tutto sopra le patate. Infine aggiungete i tocchetti di gorgonzola. Cuocete in forno ben caldo per almeno 15 minuti a 200°C.

Frittata al forno

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